Ingredientes:
Para a massa da panqueca:
1 xícara de farinha de quinoa
1/2 cebola
1 colher de óleo de coco
1 clara de ovo
Para o recheio da panqueca:
1 cenoura
1 abobrinha
3 vagens verdes
Para o molho:
Tomate temperado com cebola, alho e ervas.
Modo de preparo:
Massa:
Junte a farinha de quinoa, a cebola e a clara de ovo com duas xícaras de água no liquidificador. Bata bastante até ficar com a textura parecida com a da panqueca de trigo.
Unte uma frigideira antiaderente, coloque uma concha da massa e vire do outro lado. Separe a massa já preparada.
Recheio:
Coloque cada legume separadamente em uma panela só untada com óleo, dê um “choque térmico”, coloque sal a gosto, retire e separe. A vagem precisa cozinhar um pouco mais.
Como montar:
Coloque pequenas quantidades de cada legume (cenoura, abobrinha e vagem) na massa e enrole. Na hora de servir, coloque o molho de tomate por cima e salpique gergelim.
O chocolate quente pode ser preparado na xícara mesmo. Use duas colheres de chocolate ou cacau em pó misture um pouco de leite quente mexa até formar um creme e espalhe. “A gente pega o restante do leite e a gente vai deixar ele bem mais cremoso . Aqui eu estou usando um mixer, mas quem não tiver em casa pode usar um liquidificador.
Bata durante dez segundos e derrame na xícara. Se quiser, use essências como a de baunilha e raspinhas de chocolate ao leite. Elas deixam a bebida ainda mais gostosa.
Para deixar a bebida mais saudável, é possível trocar o leite de vaca pelo leite de soja. Porque ela tem uma concentração de gorduras boas para controlar o colesterol. O chocolate tem uma substância chamada teobromina, que ajuda a controlar a pressão, melhora o humor e além disso, tem aminoácidos, que melhoram a formação de serotonina, que é um hormônio que diminui a ansiedade, inclusive acalma.
